Frische Gemüsesticks mit Dip, Couscous-Salat oder ein Falafel-Brötchen - vegetarische Snacks haben mittlerweile ihren festen Platz in den Brotzeitboxen gefunden. "Wenn man im Job noch mehrere Stunden vor sich hat, ist etwas Leichtes genau das Richtige", sagt Martina Kittler, Autorin des Kochbuches... weiterlesen...

Kartoffeln sind wahre Alleskönner. Sie lassen sich kochen, braten oder zu Teig verarbeiten, schmecken als neutrale Beilage, salzig, würzig oder süß. Wie vielfältig man die tolle Knolle in der Küche verwenden kann, beschreibt Matthias Mangold in seinem Kochbuch "Kartoffeln". weiterlesen...

Nüsse und Samen sind ideale Toppings für Salate oder Suppen. "Wenn man sie anröstet, entfalten sie ihr Aroma besonders stark", sagt die Kochbuchautorin Martina Kittler (z. B. "Vegetarisch", GU). Dafür benötige man eine kleine Pfanne. "Darin werden die Samen oder Nüsse ohne Fett bei mittlerer Hitze geröstet",... weiterlesen...

Die Blätter des Kohlrabis schmecken nicht nur Kaninchen. Das oft achtlos weggeworfene Grün lässt sich in der Küche auf unterschiedlichste Art einsetzen. "Wer die Blätter mitbenutzen will, sollte auf Bioqualität achten, weil sich hier leicht Düngemittel oder Pestizide ansammeln können", empfiehlt Eberhard... weiterlesen...

Kaffee ist ein empfindliches Genussmittel, das besondere Lagerbedingungen benötigt. "Frisch gemahlener Kaffee sollte unbedingt gut verschlossen, lichtgeschützt und trocken aufbewahrt werden", sagt Simone Hoffmann, Co-Autorin des Buches "Die Welt des Kaffees" (Umschau). Zu viel Sauerstoff, Licht und... weiterlesen...

Mit Nudelsalat, Knobi-Brot und Würstchen halten sich die meisten Brutzler während der Grill-Saison an eine bewährte Speisenfolge. Dabei hat die Freiluft-Küche so viel mehr zu bieten, wie Spitzenkoch Johann Lafer in seiner Rezeptesammlung "Mein Grillbuch" verrät. weiterlesen...

Kaffee gibt es in allen möglichen Variationen: Man genießt ihn mit viel oder weniger Milch, mit Milchschaum oder einfach pur. Dem Klischee nach bevorzugt der Deutsche klassischen Filterkaffee, während der Italiener den Espresso liebt und der Wiener auf die Melange oder den "Kleinen Braunen" schwört. weiterlesen...

Für Birnen aus heimischem Anbau beginnt nun die Saison. Auf dem Markt findet man vor allem zehn verschiedene Sorten, teilt das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse mit. Sie reichen von der saftig-süßen "Williams Christ" über die leicht würzige "Conférence" bis zur fein säuerlichen Sorte "Clapps... weiterlesen...

Bei Küchenkräutern denken wohl die wenigsten Hobbyköche an Ringelblumen oder Wegerich. Diese gehören zu den eher ungewöhnlichen Zutaten, an die Gabriele Kurz in ihrem Buch "Meine Kräuterküche" erinnern will. Die gebürtige Bayerin, die als Küchenchefin in einem Restaurant in Dubai arbeitet, stellt darin über... weiterlesen...

In diesem Jahr sind die heimischen Heidelbeeren sonnenverwöhnt. Noch bis September gibt es die blauen Früchte frisch auf dem Markt, wie die Landwirtschaftskammer Niedersachsen mitteilt. In vielen Regionen kann man neben kultivierten Sorten auch wilde Heidelbeeren finden. weiterlesen...